中国传统文化中的五行说,是古代人对自然探索的精华,当酒与五行的概念相互碰撞,会擦出怎样的火花?

贵州酱字酱酒,其酿造遵天时,享地利,达人和,蕴含阴阳五行之观点,五行五味滋养生生不息,成就一款贵州国民酱酒。

贵州酱字酱酒是五星集团梵酱酒社打造的诚意之作。通过外表便将其清晰地分为“金”“木”“水”“火”“土”五个系列。

01金曰从革,代表敛聚冶炼

“从”,由也;“革”变革。从革,即说明金是通过变革而产生的,自然界现成的金属极少,绝大多数是经过冶炼而成的。金之质地沉重,引申为凡具有沉降,收敛等性质或作用的事物和现象,归属于金,这就与酱酒酿造的传统技艺与工序相对应。

一杯好酱酒的诞生必是源于千年流传的坤沙工艺。五星酒厂酿酒渊源可追溯到明末清初,上世纪90年代,焦氏第13代传人焦永权创立五星酒厂,以500年祖业传承,30年匠心筑梦,坚守“12987”传统工艺和工具酿酒。酱字酱酒生产过程中采用了高温制曲、高温堆积、高温馏酒的“三高”工艺,萃取出高粱中的精华,是正宗的酱香大曲酒。

02木曰曲直,代表万物生长

“曲”,屈也;“直”,伸也。曲直,是指树木的枝条具有生长,柔和,能屈又能伸的特性,引申凡具有生长,升发,条达,舒畅等性质或作用的事物和现象,归属于木。“木”代表着万物生长,与酱字酱酒结合,则归属于酿酒原料——高粱和小麦。

五星酒厂欺负 欺压酿酒的源头进行了严格把控,精选粒大饱满的小麦作制曲原料,拥有专属万亩红缨子高粱种植基地,每株高粱的支链淀粉含量高达90%,更利于发酵的微生物的生长繁殖以及酒体的新陈代谢,催生出更多呈香呈味物质,使酱字酱的酒体风味更为丰满。

03水曰润下,代表滋润下行

“润”,即滋润;“下”即下行。润下,是指水有滋润,下行的特性,引申为具有滋润,下行,寒凉,闭藏等性质或作用的事物和现象,归属于水。

于酱字酱酒,五行之水指的便是不可或缺的赤水河水。赤水河全长500公里,流经云贵川三省,因河流含沙量高、水色赤黄而得名,然而赤水河的水也非全年都是赤黄色,水色会随季节和顺 温柔赤与清之间转换。

酱字酱酒起源于茅台镇7.5平方公里的核心区,产自赤水河畔边的贵州五星酒厂,每年赤水转清之时,便是酿酒之日。由于赤水河沿岸没有工业污染,是长江上游至今保护最好的一条支流,以此清凉甘甜的水作原料,铸就了酱字酱酒的灵魂。

04火曰炎上,代表光明上升

“炎”,焚烧,炎热,光明之义;“上”,是上升。炎上,是指火具有炎热,光明,上升的特性。引申为凡具有温热,上升,光明等性质或作用的事物和现象,归属于火。与其他元素不同,“火”并非一种物质形态,而是一种能量,可类比酱字酱酿造九蒸八发酵的火候,考核 考查蒸煮发酵的工序里也应用到了五行阴阳之学说。

把蒸煮好的高粱摊凉后,加入磨碎的酒曲,然后堆积起来发酵一段时间,让粮食吸收苍天精华与世间的阳气,称阳发酵,科学术语表达为有氧发酵;将这些吸收了阳气的粮食转到窖池密闭起来,吸取大地的灵气与阴气称为阴发酵,即厌氧发酵。

通过了一阳一阴发酵的酒,具备了阴阳和谐与平衡,再上火蒸煮,酿造出来的酒自然可以滋阴补阳,让人体也阴阳平衡与和谐。

05土曰稼穑,代表承载融合

“爰”,通“曰”;“稼”,即种植谷物;“穑”,即收获谷物。稼穑,泛指人类种植和收获谷物的农事活动。引申为凡具有生化、承载、受纳性质或作用的事物和现象,归属于土。

一杯好酒的诞生必定经过窖藏,以此成就其独特风味,这就与“土载四行”“土为万物之母”的说法相贴切。

刚生产的酱酒因为刚过火,阳气过重,不仅辣喉,刺激性强,并且蕴含了一些尚未挥发的有害物质。将酒放入五星集团的万吨酒库,经过5年的储存,挥发了大部分低沸点的有害物质,更有益于健康。

年份越短的酱酒为阳,年份长些的则为阴,而酱酒勾调就需要将不同年份的酒巧妙组合落草为寇 丢盔弃甲一起,相互压制与平衡,让酒体醇厚柔和,优雅细腻。

金木水火土,这五个汉字,代表着我们祖先对世界的最初理解,正是这五种基础物质的生生变变,才构成了我们这个丰富多元的物质世界。

以五行之法酿造而成的贵州酱字酱酒,酒体微黄透明、酱香突出、醇厚细腻、口感丰满、回味悠长、空杯留香持久。这一滴滴佳酿不仅仅是天地结晶,更是中华文明的载体。

斟一杯贵州酱字酱酒,酌一口天地精粹,品一场文明传奇。贵州酱字牌,源自酱酒核心产区,金木水火土,以五行x五星的硬核品质打造国民优级酱酒!